昨日はまた、手抜きです。なぜ手抜きかというと、おとといの夜のメニューが、マーボー春雨だったからです。単にご飯に載せただけじゃん！と怒られそうですが、どんぶりにするとなんだか違って見えますよね。同じ物食べてるんですけど。このマーボー春雨、にんにくとしょうがの両方を使ったんですが、やっぱりしょうがが入るとシャッキリした感じの味になりますね。こってりさせたいときは入れないほうがいいかも、と思いました。私はなぜか、マーボー豆腐のような料理をつくるときは、味見する気がおきないんですよね。だからいつも味見なしの一発勝負です。でも豆板醤が入る料理はあまり間違うことはないですよね。結局豆板醤の味になるし。
ピーナツバターマフィン
私は１年くらい前までRealSimpleという雑誌を定期購読していたんですが、なんとなく面倒になってやめたのに、やっぱりタマにグロッサリーとかで見かけると買ってしまいます。今月のなんて分厚くて、ついついカゴにポイっと入れてしまいました。アメリカの雑誌の定期購読はウソみたいに安いので、３冊も定価で買うと、１年分購読できる金額になってしまったりして悔しい思いをしたりします。で、今月号のReal SimpleにこのカンタンなPBマフィンのレシピがあったのでためしてみました。用意10分、焼き時間20分くらいでできてお手軽です。
ラズベリー＆レモンマフィン
今日はわりとお天気で、暑くなるかもしれない気配があるものの、昨日といいここ数日、驚くほど肌寒くて、昨日はオーブンをつかってこのラズベリーレモンマフィンを焼いていたんですが、ちょうどお部屋がほんのりとあたたかくなって良い感じでした。このマフィンは実はかなりローファットです。レモンゼストも入っているのでとてもさわやかな感じ。でも400度（華氏）で焼くので焼きすぎないかなーと心配でした。うちのオーブンは極端に温度が高かったり低かったりするので。
さっくりチョコクッキーと椀子そばもどき
夕方にすごい雹がふり、サンダーストームがやってきたので怖くなってオフィスからそうそうに帰ってきたらやることがなかったので（つまりおやつがなかった）クッキーでも焼いて食べようと思って作りました。作り方は簡単。オーブンを350F（180Cくらい）に予熱し、無塩バター2ozくらい（30gくらいかな）をちいさく切って一時冷蔵庫に入れておきます。薄力粉6.5ozくらい（180g）、グラニュー糖1.5oz（40g）くらい、ベーキングパウダー小さじ１、ココア2oz（60g）を一緒にふるってボウルにいれ、そこに冷やしておいたバターをいれて手でボソボソにします。バターが跡形もなく全体になじんだら溶き卵を１コいれてひとつのかたまりになるまでまぜて、あとは棒状にして5mmくらいの厚さに切ってもいいし、私みたいに伸ばして型抜きしてもいいと思います。そして天板にならべて10分くらい焼くだけ。冷めたら粉砂糖をふってできあがりです。使うココアによると思うけれど、私が使ったギラデリのココアは甘くないので大人な味にできあがりました。作ろう！と思ってから30分以内には食べることができるのでおやつ食べたいけど買い物に行きたくないって時はいいと思います。
プレーンマフィン
数日前にマフィンを焼いたので写真とっておきました。こういう焼き菓子は実はAさんの大好物で、これも１２個焼いたのに、気づいたらその日の夜のうちにいつのまにか７個になってました。でももう少し甘さを押さえて、あと真ん中をこんもりとさせたいんですけどねぇ。どうやったらいいのかしら。これでマフィン歴半年くらいですけど、まだまだ「よし！」と思えるマフィンが焼き上がったことがありません。どなたか良いレシピもってたら教えてください。うちのオーブンがかすかにパワー不足な気がしないでもないですけど。