今日は韓国風でした。寒い日に最適のユッケジャンです。作り方としては、わりとたっぷりめのごま油ににんにくをつぶしたものを熱して、そのままの勢いで牛肉を炒めます。ポイントとしてはこの料理は最初から最後まで強火です。煮えにくい野菜から順番にどんどん入れ（私は人参、おいしいきのこ、たまねぎ、ほうれん草、ねぎなど入れました。他には多分糸こんにゃくとかジャガイモの千切りとか、春雨とか、しいたけとか、なすなどがおいしいと思われます）、そこにお砂糖大さじ２、さらなるにんにく（２片）、コチュジャンを大さじ５くらい、お醤油を半カップいれさらに炒めます。
洋梨のアップサイドダウンケーキ
久しぶりに焼き菓子です。というのも、数日前おいしそうな熟れた洋梨を３コ手に入れたので、それを使って何か作りたいなーと思っていたのです。これはミキサーさえあればあっという間にできる簡単ケーキ。上のカラメルの部分は、カロリー控えめにして、舌触りをユニークにしようと思って、ライトブラウンシュガーを使いました。そのチョイスは焼いてみたらかなり正解で、まるで福砂屋のカステラのざらめのような、甘さを押さえたカラメルになって嬉しかった。洋梨もアタリでおいしかったです。生地は普通のバターケーキ。砂糖は上にかかる分があるので思いっきり減らしました。
寒い日のシチュウ
昨日は雹も降ったし、今年初の冷え込みだったんですが、こんな日はシチューだ！と思ってシチューつくりました。なんか単純。ですが、実際さぁ作ろうとしたときに、ウチの冷凍庫にはチキンもポークもなく、ビーフだってひき肉しかないことが分かり、どうしよう！と思ったんですが、写真で分かるようにミートボールにしました。これが意外に正解で、じっくり煮込んだシチューに合ってました。初めての試みだったんですけどね。あとグリーンサラダと、本当は小松菜みたいなのが食べたかったんですけどほうれん草＋ターキー＋卵の炒り煮。
クラスレシピ第１回：チョコ・オーツ・チップ・クッキー
昨日に引き続き、昔のコンテンツを写しています。これは1999年に書いたもの。シリーズ３回で終わってました。ウケます。私が当時教えていた、FSHN 120というクラスのラボで作ったレシピを紹介しようと頑張っていたみたいです。学校で作って食べるレシピってなぜか美味しく感じるんですけど私だけかしら。（1999年10月：Masami’s Home: Recipes「第１回」より）
CHOC-OAT-CHIP COOKIES
これは、どうやって正しく材料を計るか、というのを教えるために最初のクラスでデモンストレーションするレシピです。計るだけなのにどうしてそんなことまで教える必要があるのだろう？と思われる日本の方もいらっしゃるでしょうが、アメリカの計量はいまだに体積ベースの計量なので、粉の種類、砂糖の種類によってさまざまに変わってしまうんですね。でもアバウトにできてしまうのも魅力でもあります。
クーガースコカコーラ
今日のおやつのときに、コーラを飲んだんですが（私はダイエットコーク）、こんな大学ブランドのコーラだったのでつい嬉しくて写真をとってしまいました。上のほうにCougars Reloadedと書いてあるのが分かるでしょうか。だからといって味が違うわけじゃなく、こうやって面白がって喜んで買ってしまう私たちのような愛校者をターゲットとしたマーケティングだと思います。つまりまんまと乗せられて購入しているわけです。でもどうせコーラのみたかったから別にいいじゃないか、と開き直る私たち。