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昨日は、朝からちょっと勉強して、お昼からまたShellyとミーティングしてました。ミーティングといっても、チーズを作ったんです。ミルクを使った実習をするラボで、いつもチーズを作るのですが、今回すべてのラボで失敗したので、何がいけないんだろう、ということになっていろいろと調べるウチに、それは私達のせいではなくて、牛乳のせいであることがわかったのです！びっくり。パスチャライゼーションという言葉を聞いたことがあると思いますが、低温で長時間（３０分くらい）殺菌するやりかたが今は一般的なんですね。むかしはホモジナイゼーションといって、超高温で数秒殺菌する方法をとっていたんですが、ちょっと安全性に疑問があるということで、今はほとんどパスチャライゼーションです。そして、そのパスチャライゼーションの方法も、この数年で少しずつ少しずつ変わって、牛乳の成分には影響はなくても、牛乳のタンパク質に与える影響などがあることがわかったらしいんです。とかいって、全然悪影響はないんですが、チーズを作ろうとすると、失敗するというだけの単純な影響。でも、それでチーズを作ろうとしている私達にはとっても大きな影響。

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試験を明日に控えてなんだか充実してます。昨日は朝の８時からうちの学部にパートタイムとしてですが、一応戻ってこられた私のアドバイザーの先生に会いにいってきました。先生が入院してらした間に私がやったリサーチをいろいろと見てもらったりしました。結構いい感じで進んでますよ！
そして９時くらいからShellyとミーティング。来学期のTAをするクラスで、いろいろな変更点などがあるので、それを話し合ってきました。もう、すでに来学期が楽しみになってきました。午後からずっと夜中の１時までオフィスにこもって勉強してました。もうすぐ旅行に行くのです！