ちょっと栄養学とは離れますが、シアトルタイムスに載ってて面白かったのでピックアップしてみました。みんな抗菌抗菌とこだわるけれど、なんのことはない、普通の手洗いを普通の安い石鹸でやるのと効果は変わらないのです。まぁ、気分の問題もあるんでしょうけどね。
私がやっているFood Safetyの研究には、「手洗い」というトピックは外せないものなのです。つまり、このシンプルに見える行動はひとことでいえば
「みんな大事だと分かっているけれど、みんな軽視している」
という行動なのです。これについてサーベイなどすると面白いですよ。限りなく100%に近い人数が、正しい手洗い法（石鹸とあたたかい水、あるいは普通の水で30秒以上手を洗い、清潔なペーパータオルで拭くか、エアードライする）を知っているし、限りなく100%に近い人数がいつ手洗いをするべきか（食事の支度の前、トイレのあと、外出から帰ってきた後、ペットをさわったあと、などなど）について正しい知識を持っているのです。
なのに！！！研究で、１日ずっと、被験者に普通に生活してもらってビデオカメラなどで撮影すると、驚くべきことに、その正しい手洗い法で正しい時に手洗いをするひとは、限りなく0%に近いんですよ！このシンプルな行動ができなくて、BSEを輸入するな、遺伝子組み替え食品を売るな、って結構消費者ってすごいなとタマに思うほどです。でも、かといって私ができているかは謎。外出から帰ってきていきなり手を洗うことはあまりないかもしれません。
抗菌製品は高いので、なんとなく使っていて、それに高いお金を使うのがイヤな人は、ちょっと見直すべきかもしれません。
緑茶：カテキンの働き
朝日新聞で、九大の先生が、カテキンがどのタンパク質に働きかけるか見つけたという記事がありました。今まで「お茶と健康その１」と、「お茶と健康その２」と、「緑茶の健康効果（何度目？）」にていろいろと書いてきましたが、やっとちょっとした進歩と言う感じですね。でも下に引用した記事にもある通り、だからお茶を飲むとガンに効くかといわれると無言になってしまうという感じでしょうか。
でもね、お茶はおいしいですよね。うちの母は「出がけのお茶」といってどこかに出かけるときにお茶を必ず飲みます。私もゆっくり読書するときは必ずコーヒーや紅茶ではなく緑茶にしています。
予防医学を目指す宮内庁病院
共同通信で今日付けのニュースですが、私はこのアイディアはいいと思います。外部からの受診も出来るようになればかなりスタンズアウトすると思いますね。
禁煙はどうなのかわかりませんが、肥満解消はいいと思います。アメリカほど病んでいませんが日本も立派な先進国ですから、食のグローバル化、単調化、欧米化がさらに進むと基本的には肥満国家への道もそんなに遠くはないと思うのです。
みんな驚くのですが、なんと、遺伝子学的にはアジア人は一番肥満になる確率が高いのですよ。単にアジア人は食生活が欧米のコケイジャン（白人、アングロサクソン）よりはマシだったということですね。肥満国家になると、戻るのはわりと大変です。アメリカは何年かけてもまだ戻せてません。こういう新しい試みがあるのはいいですね。そしてそれが宮内庁病院というのが、「クール」です。
オゾン殺菌マグロ
東北は河北新報という新聞からの記事です。本文は下に引用してあります。
横浜に、殺菌洗浄施設を持った、立派な卸市場があるのは知っていましたが、こうして、どういうアプローチかを新聞記事がまとめているのはいいですね！物理的に段差をつけるのは、わりと効果的だとうちの学部のPh.DにいたMuradというヨルダンの学生が教えてくれたことがあります。彼は魚介類の食品安全についてリサーチしてます。
オゾンの殺菌については一応ProsとConsがあるらしく、効果についても賛否両論。でも一般論的にはしないよりははるかに良いという結論なのでこういう措置なのでしょう。でも室温を10度以下に保つのは、かなり寒いんですよ。簡単に10度といいますが、立ちっぱなしでお仕事する方には割と辛い温度のはず。でも新鮮なマグロちゃんのためならえんやこらですね。
妊娠とお酒
今日の朝日新聞に載ってましたが、日本では妊婦さんの飲酒が軽視されていますね。実は、私の従姉が妊娠していたときに、「お酒はちょっとだったらいいんでしょう？」と言っていて、えええ？と耳を疑いましたが、なんとお医者さんが「カフェインはだめだけどお酒はちょっとだったらいい」と言ったらしいのです。ハッキリ言って逆す。もちろん、「これはどうかしら？」と思うものはだいたいやめたほうがいいのですが、どうしてもどっちかを、といえばカフェインのほうがマシだと、私は思っています。
アメリカは公衆の女子トイレには必ず、「妊娠とアルコールをミックスしないで！」と書いてあります。あれはアメリカの厚生労働省のような機関が頑張って配っているステッカーです。かなり高い教育効果があります。本当に、アルコールは胎児に良くないのです。