今日は日曜日だしAさんがエスプレッソいれてくれたので私はとなりでワッフル焼きました。これは砂糖をまったくつかわないおかずワッフルにもなるレシピです。
卵黄４コをしろっぽくなるまで泡立て器でまぜる。バターを1/4カップ電子レンジでとかして混ぜる。このときとかしすぎないのがポイント。私は15秒くらいやります。牛乳を1カップ、バニラを1テーブルスプーンいれてさらにまぜます。このとき生地はかなり液状のサラサラ。それに適当にかきまぜた小麦粉を2カップいれます。このとき振るうときめこまかいワッフルになってしまうので振るわないのがポイントかな（ホントかな）。それに砂糖をいれないのでふくらませるためにベーキングパウダーを2テーブルスプーンいれます。そうするとクッキーのドゥよりも固い生地になります。別のボウルで卵白4コを泡立てます。お菓子をよくつくるひとならわかる「モッタリ」するまで泡立てます。角がたたない程度。それをさっきの生地にスクレイパーをつかいながらまぜ入れてあとは白い色が見えなくなるまでサクサクまぜると、わりとプルンとした感じの生地ができあがるのでそれで生地は完成。あとはワッフルマシーンやフライパンで焼くだけです。
トッピングは私が気に入っているのは、生地が甘くないので甘いトッピングが合うかな、と思います。今日はチョコシロップ、ホイップクリーム、バニラアイス、イチゴ、ラズベリージャム、はちみつ、などをつかってみました。でもおかずワッフルにもなるのでチーズとかベーコンとかも絶対あうハズなのでお試し下さいね！
ラムとサーモン
今日はステーキだ！って思っていたにもかかわらず、ディズモアズに行ったらラムが安かったのでビーフやめました。ラムをミディアムレアにして焼いてみました。見えているグリーンはアーブの一種です。私がFSHN 120というクラスを教えていたときのラボアサインメントでコンテンポラリーグリーンサラダを作る、というのがあったんですが、そのときにエンダイブとか、このアルギュラとかを良く使いました。不思議にナッティな味がしておいしいんです。
買って良かったキッチン用品
さっき夕食の支度をしながら思ったんですけど、私はキッチン用品の中で、「これ買って本当に良かったなぁ」と思えるものがいくつかあるので書いておこうと思います。
ひとつはガーリックマッシャー。スポケンのモールにあるWilliam Sonomaで買ったと思いますが、本当に、こんな一つの目的にしか使えないツールのなかで、こんなにいつも使うものといったら炊飯器の次くらいですね。にんにくしかつぶせませんが、私本当に毎日使っているかも。
そしてヘンケルの小ぶりの包丁。今まで別に包丁なんてどれも同じと思って使っていたことを後悔する勢いです。こまめに包丁トギすると（まぁこれは私の仕事ではないですけど）、さらにいい感じですね。これはモスコウモールのボンで買いました。
そしてもうひとつは驚くべきことに、シアトルにあるZというお店で友達のHが働いていたとき（その後リストラをくらったらしいですけど）に買った、２５セントしかしなかったソルト入れ。ティンでできている普通のソルト入れですが、卓上用ではなくてキッチン用なんですね。キッチン用のソルト入れは、水蒸気に触れることが多いのでくっついたりして大変なことになりがちですが、このティンのもの、ここ２年ちかくまったくつまったことがなく、いい感じです。安かったし、本当に買ってよかったなぁと思います。でもなにも、シアトルまで行かなくても同じようなものが普通のグロッサリーでも５ドルくらいで売っていますけどね。
Great Chefs
今日も相変わらずテレビっ子話題ですが、そういえば私、もうひとつすきなテレビ番組がありました。それはGreat Chefs。トラベルチャンネルでやってることがおおいですよね。アメリカではディナーに招かれると、ディナーの前にクラッカーにチーズをつけて食べたりすることが多いんですけど、このGreat Chefsで、そのチーズのバリエーションをやっていたことがあって、その中に、クリームチーズにヨーグルトをまぜて、フレッシュミントをまぜたものがあって、それの見た目があまりにも良かったのでマネしてみたことがありますが、信じられないほどおいしくて、アメリカにある、フィラデルフィアクリームチーズのパッケージをひとりで3日くらいで全部食べてしまった苦い経験すらあります。私はあんまり料理の研究とかしないので、こうして簡単にマネできるものがあると本当に嬉しいんですよね。今日は、スウィートポテト（ヤムとか）のスパイシーフライをサイドディッシュとして作っていて、パプリカとかかかっていて、コースソルト（荒挽きの塩ですね、プレッツェルなどについている）さえあれば簡単にできそうだったので今度マネしてみようと思います。
ハートのブラウニー
今日は卵もあることだし、とブラウニーを作りました。また２月なので調子にのって女の子ぶってハート型です。とかいってこのブラウニー死ぬほど簡単なんです。まず無塩バターのスティックを２本、ブラウンシュガーを一箱、チョコを半袋、耐熱容器にいれて１分チンします。するとドロドロになるので、それにタマゴを４コ、バニラを小さじ２杯くらい入れます、それに小麦粉を２カップ、塩を少々いれてまぜて、フラットなベーキングパンに流し入れて、325度で４０分くらい焼いて、あとはクッキー型で抜けばできあがり。別にかたぬきしなくても、切り分けてもおいしいと思います。電子レンジって本当に便利ですよねぇ。
そのあと、私はとある勉強をしました。この勉強、カンタンだと思ってあなどっていると大変なことになるもの。でもかなりあなどっています。こんなんじゃだめだ。頑張らなくては。これからプロブレムセットもやらなければいけません。日曜日はわりと勉強することにしているのに、午前中ダラダラしていたバツですね。