昨日の夜は、おととい下ごしらえしておいたワイルドライススープ（というよりシチューぽい）でした。Vernaがくれたワイルドライスに付属していたレシピそのままに作ったんですが、これ、見た目に反してサラっとしています。最後のドライシェリーを入れるからでしょうか。ワイルドライスのぷちぷちが嬉しい食感。サラダはこのまえテレビで見たジュリアチャイルド（ついこの前お亡くなりになりました）のショウでスプリングサラダといって作っていたものをまねした感じ。エクストラバージンオリーブオイルとレモンと塩こしょうでトスするサラダです。これってスッキリしているし、ビネガーを使わないので比較的オリーブオイル中心の味になります。私は母に買ってもらった高価なオリーブオイルを使いました。もう２年になるし、そろそろ使いきってしまうので寂しいところですが。
大根と豚肉のオイスター煮込み
昨日、アリゾナにいる友達のHと電話でも話していたんですが、私は食料品の買い物は嫌いではないにもかかわらず、「さあ買い出しに行こう！」という気分になるまでかなりグズグズするタイプです。牛乳とか買う日はひとりではいきたくないし（重すぎる）、とにかくオフィスから家まで帰る途中にお店はないので、ちゃんと「行こう」、と決めなければグロッサリーには行かないんです。で、昨日も冷蔵庫に貼ってある”Things to Buy”リストはいっぱいになっているのは分かっていたんですが何となく仕事からそのまま帰ってきてしまって、そして夕食の準備の時間になって、あああ、なに作ろう、とちょっとプレッシャーになってしまいました。って、主婦のみなさん、すごいですよねぇ。料理が好きで好きでたまらないとか、料理が趣味とかいうような人はいいんでしょうけれど、あの毎日の、「今日なにつくろうかしら」のプレッシャーはすごいです。みんなこのプレッシャーに負けずに頑張ってるんだな、といつも思います。で、冷蔵庫を一生懸命見ていたら、豚肉があり、大根があったのでオイスターソースで煮込んでみました。あとはサラダ、ごはん。そしてラタトゥユの残り。
プレーンマフィン
数日前にマフィンを焼いたので写真とっておきました。こういう焼き菓子は実はAさんの大好物で、これも１２個焼いたのに、気づいたらその日の夜のうちにいつのまにか７個になってました。でももう少し甘さを押さえて、あと真ん中をこんもりとさせたいんですけどねぇ。どうやったらいいのかしら。これでマフィン歴半年くらいですけど、まだまだ「よし！」と思えるマフィンが焼き上がったことがありません。どなたか良いレシピもってたら教えてください。うちのオーブンがかすかにパワー不足な気がしないでもないですけど。
棒棒鶏と焼きなすもどき、そしてサングリア
昨日は予告通り、あっさりした食事にしようということになり、きゅうりと蒸したささみでバンバンジー、そしてなすとピーマンをオリーブオイルで両面をキッチリと焼いて、大根おろしとポン酢でいただくことにしました。でもあまりにもローカロリーすぎるので、試してみたのが、この炊き込みご飯。コーンとツナはいつでも相性ぴったりですが、こうして炊き込みご飯にしてもピッタリでびっくりしました。シーチキンマヨネーズおにぎりとか好きな人は絶対好きな味です。コーン（私は冷凍コーンをつかいました）を好きなだけとツナ缶（アメリカにお住まいの方は、Vegetable OilとかいてあるやつですよーWaterのほうじゃなくて）をまるごと油も全部入れ、お米３合に対してお水を3カップ、そしておしょうゆを大さじ２くらい、お酒を大さじ１くらいいれてさらに塩こしょうなどして普通に炊きました。最後にパセリとかのせると色合いもいいのではないかしら。
トルテローニと伯母のサラダリターンズ
５月にWinCoで買ってきた生パスタシリーズの２色トルテローニが美味しかったのでまた買ってきました。今回はソースなしで、５種類のチーズをかけていただきました。そしてサラダはまたまた以前つくったのと同じドレッシング。今回はトマトやマンゴを入れてみました。ミントの葉も多めにいれたのでスッキリです。
そしてまた懲りずにお外でお食事。外でひんやりしながら食べるとこんなにできあいのお食事でも幸せになれます。他に用意したのはガーリックブレッド。これは筒状になっているやつを開けて、ガーリックバターを塗ってオーブンで焼くだけの簡単なもの。そしてバルサミックビネガーとオリーブオイルにつけて食べました。最近大量にいろいろ食べていたので今日は少なめに、と思っていたのにまたもや相変わらず大量になってしまいましたねぇ。明日はスッキリするものを作ります。