昨日は予告通り、あっさりした食事にしようということになり、きゅうりと蒸したささみでバンバンジー、そしてなすとピーマンをオリーブオイルで両面をキッチリと焼いて、大根おろしとポン酢でいただくことにしました。でもあまりにもローカロリーすぎるので、試してみたのが、この炊き込みご飯。コーンとツナはいつでも相性ぴったりですが、こうして炊き込みご飯にしてもピッタリでびっくりしました。シーチキンマヨネーズおにぎりとか好きな人は絶対好きな味です。コーン（私は冷凍コーンをつかいました）を好きなだけとツナ缶（アメリカにお住まいの方は、Vegetable OilとかいてあるやつですよーWaterのほうじゃなくて）をまるごと油も全部入れ、お米３合に対してお水を3カップ、そしておしょうゆを大さじ２くらい、お酒を大さじ１くらいいれてさらに塩こしょうなどして普通に炊きました。最後にパセリとかのせると色合いもいいのではないかしら。
トルテローニと伯母のサラダリターンズ
５月にWinCoで買ってきた生パスタシリーズの２色トルテローニが美味しかったのでまた買ってきました。今回はソースなしで、５種類のチーズをかけていただきました。そしてサラダはまたまた以前つくったのと同じドレッシング。今回はトマトやマンゴを入れてみました。ミントの葉も多めにいれたのでスッキリです。
そしてまた懲りずにお外でお食事。外でひんやりしながら食べるとこんなにできあいのお食事でも幸せになれます。他に用意したのはガーリックブレッド。これは筒状になっているやつを開けて、ガーリックバターを塗ってオーブンで焼くだけの簡単なもの。そしてバルサミックビネガーとオリーブオイルにつけて食べました。最近大量にいろいろ食べていたので今日は少なめに、と思っていたのにまたもや相変わらず大量になってしまいましたねぇ。明日はスッキリするものを作ります。
マーボー豆腐
今日はわりと暑かったので、スパイシーなものを食べよう！ということになり、麻婆豆腐です。うちにはテンメンジャンがないので、適当にちょこっとお味噌とお醤油をいれたららしくなりました。豆板醤はこの前わざわざ日本から買ってきた日本製。やっぱり日本製の豆板醤のほうが本場っぽいものより繊細な味がするような気がします。最初にネギをしょうがとにんにくでしっかり炒めると香ばしい感じもでて夏らしいかも。奥の中身が見えていないお皿に昨日のワイルドライスの残りがあります。自分でも気付かずに結構食べたっぽい。お味噌汁は今日はじゃがいもとわかめちゃん。左奥に見えている黄色いのはマンゴです。最近安いし、１年くらい前に見ていたテレビで有罪マーサさんが「こうやって食べる直前にこそげ取ると、見た目もよろしくてよ」とおっしゃっていたのでマネしてみました。見た目がよろしいかどうかは置いておいて、これすっっっごく甘くてびっくりしました。またマンゴ買おう。
アプリコットワイルドライス
今日、２週間ぶりにVernaとオフィスで会ったのですが、わー久しぶりーとハグしあったあと、お土産をもらったんですが、バヤリースという会社のCultivated Wild Rice（リンク先で上から２番目のもの）だったんですね。私、今までレストランでおいしいワイルドライスのサラダとか食べたことはあったんですが、料理したことがなかったので嬉々として今日はドライドアプリコットと一緒に煮て、ピーナツをいれたサラダ風ワイルドライスを作ってみました。夏らしいさわやかな感じ。でもなんとなく、もうちょっと酸味がとれればよかったな、という感じもしなくもなかったですけど。Vernaが訪れていたミネソタはワイルドライスの産地だそうです。プチプチした舌触りなのに、噛むとムニっとしたお米の感触があるのがなんだか素敵。テクスチャが楽しい食べ物はおいしい感じがしますよね。
単なるカレー
わざわざ載せるな、という感じの単なるカレーですけれど、また朝食に続いて調子に乗ってお外で食べたので嬉しくなって写真をとったのでした。でもこのカレー、例のワラワラオニオンをたくさん使って、しかもそのオニオンが形がなくなるまで煮込んだので甘くとろんとしたカレーになったので満足です。といっても市販のルゥを使ったので普通のカレーなんですけどね。