Author: Masami

LA Timesにのっていた記事ですけれど、まずは要約すると：

ということなんですが、まぁ私の見解としてはお茶は、大豆と同じで何かああれば、必ずコンスタントに持ち出される「ヘルシーフード」の代表でもあるんですが、それを言われるのは、ポリフェノールという成分のせいなんですね。
ポリフェノールというのはかなりの不飽和アルコールで、中学か高校の化学を思い出していただけると嬉しいんですが、２重結合というのありますね。分子が２本ずつ手を握っているもの。ああいうのを不飽和といいますね。脂肪酸にしてもなんにしても不飽和というのは、要は「余裕がある」分子なんです。「まだほかに手がつなげるよーん」という感じ。そういうのは一般的に「良い」とされています。
というのも、たとえばカルシウムがイオンの形で入ってきたときに、Caはプラスイオンなので、アルコールが不飽和だと、OHというマイナスの部分を持っているため、Caがくっついきやすいのです。そうなると、カルシウムの吸収が必然的に増えたりしますね。なんだか良さそうでしょう？
また、身体の中ですっかり飽和してしまった（酸化ともいいますね、つまりサビとも言えます）もの、たとえば一般にガンの素とかいわれてしまう、フリーラディカルなどは、飽和どころか、さらに何かをくっつけている状態なので、かならずプラスの状態なのですね。そういうものを拾ってくれて、お互いきちんと飽和した状態にバランスを戻したりするので、つまりリフレッシュさせて、サビをとるわけなんです。つまり栄養学界では一応、「飽和あるいは過飽和＝悪」「不飽和＝善」という気配があるわけです。詳しく言うと、実はこういうふうに一概にはいえないんですけどね。まぁ、でもそういうことになっています。
で、抗酸化って言葉は有名だと思うんですが今説明したのは、つまり、抗酸化のプロセスなわけです。それで話は戻りますが、ポリフェノールはつまり抗酸化剤なわけですね。しかもかなり強力な。一般にポリフェノールといってもいろいろ種類はあって、
緑茶
赤ワイン
大豆
チョコレート
などもそれぞれ違った形のポリフェノールを含んでいます。だからお茶だけがいいってわけでもないんですよね。だからチョコレートを毎日食べれば体にいいか、といわれると違うでしょう？赤ワインだって同じ。私が、「だから、結局バランスよく、なんでもほどほどに…」と正論を言い始めると、「あ〜また栄養士が結論のない話してるよ、つかえねぇなぁ」と思われそうなんですが、悲しいことにホントのことなんです。スーパーミラクルヒーローな食べ物なんてないんですよ。でも嬉しいニュースは、スーパーデビルな食べ物もないっていうこと。毒や細菌は別ですけど、そういうのは定義として「食べ物」じゃないということで許してくださいな。
私はこの記事では、最後の代替効果ってとこが気に入りました。アメリカっぽい発想だとおもいます。あとお茶が飲まれる率の話おもしろいですね。クウェートってお茶よく飲むんですねー。知りませんでした。

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