今日付けのBBC NewsにRed meat link to arthritis riskという記事がありました。イギリスっぽい、というとアレですけれど、なぜかBBCの健康関連記事には「赤身の肉、危険」といった記事が多いような気がします。他にもRed meat risk for endometriosis（赤身の肉で子宮内膜症のリスク）とかRed meat ‘cancer threat’（赤身の肉はガンの恐れ）とかLess meat ‘means a longer life’（肉少なめだと長生きする）とかいうような記事があります。で、今回のは、関節炎へのリスク、ということらしいです。冬になると、関節が痛くなる人も多いんじゃないかと思いますが、私も昔バイクの事故で痛めた膝が痛むことがあります。赤身のお肉もよく食べるし、と思ってゆっくり読んでみました。
要約をまとめてみますね。
- 赤みの肉を食べ過ぎるとガンにかかるリスクが増える、という報告はある。
- 科学者達は、赤みの肉を食べ過ぎると、リウマチ性関節炎になる可能性も高くなる、と言っている。
- 研究では、毎日赤みの肉を食べる人は、毎日食べない人（週２回程度）に比べると、リウマチ性関節炎にかかる可能性が、倍だという。
- 研究者たちは２万５千人の食習慣を調べた。
- このマンチェスター大学の研究結果は関節炎とリウマチ学会誌に報告されている。
- リウマチ性関節炎（RA）は、関節の膜質の炎症を引き起こし、関節が固く感じるようになり、こわばったり腫れたりする原因となる。
- イギリスの３８万７千人がリウマチ性関関節炎に悩まされているという。
- 研究対象者は４５歳から７５歳で、９３年から９７年の間に調査された。
- 対象者は７日間の食事日記を食材、量共に正確につけた。
- 赤みの肉そのものは健康に害はないが、バランスのとれた食生活の一部として、摂り過ぎないように気をつけるべきだという。
- 研究者は２００２年まで追跡してリウマチ性関節炎が起こるかどうか調査した。
- ８８人がRAと診断され、182人の健康なグループと食生活の違いを比較した。
- 研究者達は、肉に含まれる何かが、もしかしたらコラーゲンが、免疫系のレスポンスを刺激して、結果関節に影響を与えているかもしれないと考えている。
- 鉄分が影響を与えているかもしれないとの考え方もある。
- 多量の鉄分はリウマチ化膜質の生成を増加させ、組織を破壊する、というレポートがある。
- 地中海沿岸の国々では赤みの肉の摂取が少なく、RAの患者も少ないという報告もある。
- 菜食主義者もRAになるリスクは少ないとされている。マンチェスター大学の疫学部門、関節炎研究をしているAlan Silman教授は「食肉の摂取（がRAのリスクを上げるかもしれないと言うの）は食品添加物か、感染物に起因している可能性もある。しかし、現在のところRAに直接関連した証拠はなにもない」と言っている。
- この研究は、赤みの肉の摂取とリウマチ性関節炎を関連づけたはじめての研究だ。
- 関節炎になりやすい人は、元喫煙者や、ビタミンC欠乏者である場合が多い。
- しかし今回の発見のように赤みの肉の摂取量との関係のほうがより大きな関連があったという。
- この研究チームは、総タンパク質摂取量、動物性（肉など）も植物性も含むタンパク質摂取量の多い人がRAになりやすいかもしれないということも指摘している。
- 脂肪の摂取量はRAのリスクには関連が見つからなかった。
- この関節炎研究チームに助成金を出している広報は、「この研究は、リウマチ性関節炎が、環境によるものに影響されているということを証明した」「この新しい研究結果をふまえて、人々は健康的な生活の一部として、牛肉やラム肉などの赤みの肉の摂取を減らしたほうが良いだろう」と言っている。
- しかし、「だからといって我々は、消費者に１週間に４つハンバーガーを食べたからといって、翌週にはリウマチ性関節炎になる、と思ってほしくない。なぜなら他にも、遺伝性のもの、喫煙、ビタミンCの摂取など、RAにかかる要因はまだまだあるからだ」とも付け加えた。
- 赤みの肉そのものが危険なわけではなく、ただ、過剰摂取に気をつけて、バランスのとれた食生活をするべきだ。
- 関節炎ケア（組織）の広報のMo Atchia氏は「食事は関節炎を持つ人にとって重要なことになってきている。このような研究は、食事がいかに人々の症状に影響を与えるかを理解するのに役立つ」と言う。
- 脂肪分は控え、食物繊維、水分をよく摂り、果物、野菜をたくさん摂る、というのがRAに悩まされる人にも、一般の人にも大事な健康管理の方法だといえる。
ということです。あーあ、またつまんない助言で終わっちゃいましたね。栄養学って結局、この最後の助言が全てといっても過言じゃないですからね。ミラクル食品はないんですよね。でも良いニュースとしては、 毒などを除いては、悪の食べ物もないということですね。要はバランス、ということで。